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有专家以为，科学手艺水平是制约药食兼用类食物研发与工业升级的主要因素，围绕核桃等资源开展手艺突破与高价值产物研发是其工颐魅战略升级的必由之路，也是起劲践行大食物观，推动“康健中国”战略的必须要求。

重塑认知，核桃健脑泉源被展现

在漫长的历史长河里，“药食同源”理念随中医药文化传承至今，对中国人的饮食观影响深远，辗转千年，药食同源延续着中国文化的饮食基因。近些年，随着全民保健意识的醒觉和zeng强，我国药食同源产物的经济价值和工业价值将逐渐释放。

核桃向来被视作健脑益智的佳品，与扁桃仁、腰果及榛子并称“四大坚果”，我国最早的中药学著作《神农本草经》将其列为轻shen益气、延年益寿的上品；现在，随着核桃健脑功效被海内外科研机构一直证实，政策、市chang、手艺等多重利好，核桃工业有望带来新一轮生气。

柳叶刀子刊《临床医学》，曾揭晓了一项为期6个月的真人随机对照营养干预试验，发现一连6个月吃核桃，对注重力、流体智力和注重缺陷多动障碍症状有显着改善。

中国疾控中心营养与康健所中心实验室一项针对核桃提升影象力的研究也显示，受试者一连服用核桃乳饮品（由六个核桃提供）30天，试食组的指向影象、图像自由回忆以及人像特点遐想回忆三项分考试量表分及影象商高于试验前，因此得出“天天坚持饮用含24g核桃的核桃乳对影象有显著正向作用”的主要结论。

2024年，海内首部《核桃与脑康健科学》书籍正式对外宣布，周全展现了核桃改善影象力的七大实证科学原理。据相识，gai书由中国食物科学手艺学会食物营养与康健分会执行，编写、照料和编审专家来自中国工程院、中国疾病预防控制中心以及多所大学、医院的食物与康健研究机构，颇具权威性。

现代科学批注，核桃中含有富厚的油脂（60%-70%）、卵白质（14%-17%）以及富厚的维生素E、B族维生素、多种矿物质，大量的多酚类物质以及褪黑素等活性组分。核桃油富含α-亚麻酸，在人体内能够转化为DHA，是大脑神经细胞和视网膜的主要组成部门；维生素E具有较强的抗氧化性；微量元素锌是脑细胞主要的营养物质；多酚类物质和活性因素，具有缓解脑部神经炎症、调治神经系统功效等作用。

这些因素，能够通过缓解神经细胞氧化应激、降低炎症水平、扫除淀粉样卵白（Aβ）、改善突触可塑性、修复血脑屏障完整性、改善海马体细胞和线粒体自噬、改善神经递质水一律七大路径，来提升影象学习力。

手艺创新，推动工业高速生长

我国核桃莳植面积和坚果总产量均居天下首位，一直是全球最大的核桃生产国和消耗国。数据显示，中国核桃莳植面积稳固在4300万亩左右，核桃干果年产量300万吨以上，核桃油产能10万吨以上，核桃全工业链年产值达1000亿元以上。

在《康健中国2030》战略提倡下，越来越多的机构加入核桃深加工工业中来，科技创新能力一直zeng强。六个核桃作为天下以致全球核桃单体用量最大的深加工企业，每年消耗的核桃量凌驾一亿公斤，市chang份额超80%，早已成为中国核桃乳行业的绝对龙头。

六个核桃研发工程师赵慧博曾体现，明确核桃组分营养功效与作用机制，施展营养科学基础研究，攻关研发生产的关jian手艺，是实现工业升级的唯一途径。六个核桃要走的路，就是一条推动工业向高品质进化的极致之路。不仅在质料采购上字斟句酌，还要在手艺创新与产学研团结上下足功夫，力争将每一滴核桃乳都做到极致。

多年来，六个核桃以创新为抓手，依托行业领先的创新头脑，先后与海内外多所科研机构开展产学研周全相助，搭建了海内领先的六大手艺研发平台和国家级实验室。在此基础上，六个核桃又把科研效果转化为产物研发能力，解决阻碍行业前进的手艺难题。

2005年，六个核桃开创性地推出了“5、3、28”核桃乳工艺，不仅提升了核桃出仁率凌驾10%，更解决了行业恒久存在的“苦、涩、腻、营养铺张”问题。2018年，六个核桃再攀科研岑岭，独创“全核桃CET冷萃工艺”，靶向去除核桃仁种皮的苦涩物质，实现核桃营养使用率高达98%。而“五重细化研磨”工艺的引入，将核桃乳颗粒的平均直径最小能到达80纳米，确保了核桃营养的完整性和高效使用。

业内人士体现，这些工艺的应用，有用解决了行业恒久存在的难题，在海内偕行中处于领先职位，与外洋同类工艺相比也绝不逊色。此ci荣获中国食物科学手艺学会科学手艺前进奖一等奖，是六个核桃在科技创新蹊径上取得的又一主要效果，可以有用地将科研效果转化为现实生产力，构建了新质生产力闭环模式，为公司的一连生长和行业的转型升级提供了源源一直的动力。